Zu schade für den Müll: smarte Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung

In jedem Haushalt landen pro Jahr bis zu 133 kg an genussfähigen Lebensmitteln im Müll. Allein in Wien wird täglich so viel Brot weggeworfen wie Graz konsumiert. Das muss nicht so sein! Wir zeigen Ihnen Rezepte und Initiativen, wie Sie Lebensmittelverschwendung auf ein Minimum reduzieren können.

Mit einfachen Mitteln gegen Lebensmittelverschwendung

Nimm 2, zahl drauf?

Angebote im Supermarkt verleiten dazu, mehr einzukaufen als geplant - Aber brauchen Sie das alles wirklich? Ein Einkaufszettel hilft, dem Sirenengesang zu widerstehen. Nichts hält Sie besser von der Jumbopackung Äpfel ab, als ein Zettel mit klaren Mengenvorgaben. So bleiben Lebensmittel erst gar nicht liegen und werden zeitnah verbraucht. 

Abgelaufen und man kann es trotzdem essen?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder das Verbrauchsdatum (VD) ist dabei entscheidend. Es macht einen großen Unterschied, ob ein MHD oder ein VD überschritten wurde.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum MHD ist die Garantie des Herstellers, dass das Produkt bis zu einem definierten Zeitpunkt gut ist. Essen kann aber noch lange danach genießbar sein: Verlassen Sie sich auf Ihre Sinne. Wenn das Joghurt gut riecht, aussieht und schmeckt – dann ist es vermutlich auch noch gut.

Anders ist es beim Verbrauchsdatum VD: Dieses ist für leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Innereien, Würste, Fisch und Rohmilch vorgeschrieben. Wenn das Verbrauchsdatum überschritten ist, können diese Lebensmittel gesundheitsgefährdend sein, weshalb sie nicht mehr verkäuflich sind und entsorgt werden müssen.

Wie lange sind Lebensmittel haltbar?

Tatsächlich sind die meisten Lebensmittel bei korrekter Lagerung wesentlich länger haltbar als es das MHD angibt:

Magie aus Resten

Früher war es undenkbar, Lebensmittel wegzuwerfen, stattdessen gab es geschickte Restlverwertung. Ein Überschuss an Obst oder Gemüse wurde eingekocht, getrocknet, fermentiert etc. Die aktuellen Food-Trends und Initiativen greifen erfreulicherweise all das wieder auf! 

Mit Smoothies voll im Trend

Werfen Sie altes Obst und Gemüse statt in den Müll doch in den Mixer! Wenn Ihr Obst oder Gemüse nicht mehr ganz so frisch und knackig aussieht, gönnen Sie sich einen leckeren Smoothie oder machen Sie eine Suppe daraus. Dann spielt es auch keine Rolle mehr, ob die Banane vorher ein paar Druckstellen hatte. Voraussetzung ist natürlich, dass das Obst noch essbar ist. Auch hier gilt: Verlassen Sie sich auf Ihre Sinne. Schimmeliges oder faulig riechendes Obst sollten Sie nicht mehr essen.  

Kein Mist!

Oft sind mehr Teile essbar, als gedacht. Der Stiel vom Brokkoli ist genauso essbar wie die Röschen und auch die Stängel von Petersilie schmecken gut. Falls sie Ihnen zu holzig sind, können Sie sie zum Beispiel in der Suppenbrühe mitkochen. Indem Sie etwas weniger abschneiden, retten Sie auf lange Sicht Lebensmittel.  

Die Website Restegourmet hilft Ihnen dabei, das Beste aus Resten zu machen: Sie tippen ein, welche Zutaten Sie bei sich zu Hause haben, die Website spuckt Rezepte von anderen Nutzern aus. Die Smartphone-App MyFoodWays funktioniert nach dem selben Prinzip.

Smarte Lösungen statt Müll

Auch Restaurants, Hotels und Bäckereien müssen übrig gebliebene Waren und Speisen entsorgen. Um dieser Lebensmittelverschwendung vorzubeugen, entstehen mittlerweile immer mehr kreative Lösungen, um Verbraucher und Reste zusammenzubringen. 

Too good to go

Diese App zeigt an, in welchen Restaurants, Hotels, Bäckereien, Lebensmittelgeschäften etc. (in der Nähe) Waren übrigbleiben. Diese werden zu etwa 1/3 des sonstigen Verkaufspreises verkauft und können dann in Form von „Überraschungssackerln“ in einem bestimmten Zeitfenster abgeholt werden https://toogoodtogo.at 

Unverschwendet

Das junge Unternehmen verschwendet nichts. Obst, Gemüse und Kräuter, die überschüssig sind oder nicht den Normen entsprechen, werden zu Marmelade, Sirup, Chutneys, Eingelegtes, Süß-Saures, Saucen und vielem mehr. Die Produkte können über den eigenen Webshop oder in ausgewählten Geschäften gekauft werden https://www.unverschwendet.at 

Die Retterbox

Dieses Unternehmen aus Linz versendet portofrei 14-tägig „Retterboxen“ in ganz Österreich, gefüllt mit überschüssigem Obst und Gemüse in Bioqualität. https://www.afreshed.at 

Iss mich

Das Wiener Unternehmen verkocht Bio-Gemüse, das nicht der Norm entspricht, zu Eintöpfen, Suppen oder Desserts und versendet die Speisen in Rex-Gläsern österreichweit per Post, in Wien per Lastenrad oder verkauft sie in ausgewählten Geschäften. Auch werden Caterings oder Büroverpflegung mit geretteten Lebensmitteln ausgerichtet. https://www.issmich.at

Foodsharing

Die Mitglieder der Foodsharing-Community arbeiten ehrenamtlich und unentgeltlich. Sie holen von Unternehmen oder Privatpersonen überschüssige Lebensmittel ab und bringen sie zu Bedürftigen (z.B. karitativen Einrichtungen) bzw. dürfen ihren Eigenbedarf decken. Zusätzlich gibt es „Fair-Teiler“, das sind offene Kühlschränke, aus denen ebenfalls der Eigenbedarf entnommen werden kann. https://www.myfoodsharing.at bzw. Gruppen in verschiedenen Städten auf Facebook 

Die Tafeln

Die Tafeln Österreichs versorgen armutsbetroffene Menschen mit geretteten Lebensmitteln von Handel, Industrie und Landwirtschaft. Freiwillige bringen dabei die Warenspenden zu karitativen Einrichtungen. Ermöglicht wird die Initiative durch Spenden, Sponsoring, Mitgliedsbeiträge sowie ehrenamtliche Tätigkeit. https://dietafeln.at